Hur du väljer en bra panna korrekt

I dag i specialbutiker kan du hitta ett stort sortiment av olika köksredskap. Och kokkärl är inget undantag. Det är lätt för en ung hemmafru eller en nybörjare i matlagning att bli förvirrad bland all denna sort. Hur väljer du rätt stekpanna så att du senare i köket inte kommer att fångas? Låt oss försöka ta reda på det.

Val av kriterier

Vid första anblicken verkar det som om allt detta redskap praktiskt taget inte skiljer sig från varandra. Faktum är att olika faktorer påverkar valet av pan. Och om du vill att matlagningsprocessen ska vara rolig och smaken på den kokta maträtten ska uppfylla alla förväntningar, välj en stekpanna enligt följande kriterier:

• fallmaterial;
• typ av beläggning av arbetsytan;
• utnämning;
• plattan typ.

Husmaterial

Beroende på vilket material diskarna är gjorda av, finns det kokkärl:

• Gjutjärn. Under en lång tid tappar inte bekanta redskap sin relevans i köket i en skål med gjutjärn, du kan laga en mängd olika rätter, förberedelsetekniken kräver lång syning, "svag". Den största fördelen med köksredskap i gjutjärn är den enhetliga uppvärmningen av väggarna över hela ytan, liksom förmågan att hålla hög temperatur under lång tid. På grund av bottenens stora tjocklek bränner produkterna inte under kokningen.

Gjutjärnspanna "Biol"

Att ta hand om en gjutjärnspanna är enkelt. Det kräver inte speciella tillbehör för blandning av produkter. För detta är både en metallspatel och en vanlig sked lämpliga. För att tvätta sådana redskap kan du använda tvättmedel, inklusive pulver med slipmedel. Det enda förbehållet - i en gjutjärnsmat kan du inte lagra mat länge efter matlagning. Överför det helt enkelt till en matbehållare gjord av plast eller glas.

• Aluminium. Aluminiumredskap, inklusive kokkärl, är det billigaste alternativet för köksredskap. Stekpanna av aluminium väldigt lätt och tunnväggig, så att det snabbt värms upp på kaminen. Det är nödvändigt att steka i en sådan skål under låg värme under omrörning konstant, annars kommer produkterna att brinna. Rör ingredienserna bättre med silikon eller träspatel för att undvika repor på ytan. Aluminium är en universell typ av material, eftersom olika beläggningar appliceras på sådana skålar - från teflon till keramik.

Du måste tvätta och rengöra aluminiumpan med rengöringsmedel utan alkaliska komponenter, annars reagerar aluminium med sådana element. Som ett resultat av denna interaktion blir diskarna mörkare och blir oanvändbara. Det är också omöjligt att lagra mat efter matlagning i detta redskap, du behöver bara överföra den till specialbehållare.

Stekpanna av aluminium

• Rostfritt stål. Utseendet på rätter av rostfritt stål var verkligen ett fynd för alla hemmafruar och älskare av matlagning. Sådana redskap tillåter dig att utföra en mängd olika kulinariska experiment. En särskild egenskap hos köksredskap i rostfritt stål, inklusive kokkärl, är förmågan att likformigt värma och behålla värme under lång tid. Dessutom är rostfritt stål absolut miljövänligt; under kokningen avger det inte skadliga ämnen. I sådana rätter kan du både laga och steka, och sjuda och "sjuda".

Tefal rostfritt stålskål

En stekpanna av rostfritt stål är ganska resistent mot olika skador. Men det rekommenderas fortfarande att använda silikon eller trätillbehör för blandning. För tvätt kan du använda alla tvättmedel, med undantag för de som innehåller grova slipande komponenter.

Typ av beläggning

Idag, med utvecklingen av avancerad teknik, är det möjligt att köpa kokkärl med olika typer av beläggning på arbetsytan. Var och en av dem har sina egna egenskaper, fördelar och nackdelar. ? Låt oss försöka svara på den här frågan.

• Emalj. Den traditionella emaljerade ytan på rätter har varit bekant i årtionden. Denna typ av beläggning används främst för krukor, tekannor, slev, mindre ofta för kokkärl. Emalj täcker fullständigt metallhöljet och skyddar produkterna från skadliga ämnen som kan komma in i maten från metallen vid uppvärmning. I sådana redskap kan man bara laga mat på ugnen, det kan inte användas i ugnen.

Den emaljerade ytan är rädd för stark mekanisk påfrestning. Därför måste du skydda den från stötar och repor. Om mörka fläckar eller sprickor har dykt upp på ytan, är det förbjudet att laga mat i sådana diskar. Du kan lagra mat i den under lång tid i kylen. Emaljerad beläggning är trots allt absolut ofarlig.

• Teflon. Utseende teflonbelagda kokkärl blev en revolution i kokkärlsvärlden. Vem drömde inte om att steka äggröra eller en bit bacon, utan att använda en droppe olja? Delvis hade reklamen rätt. När allt kommer omkring är huvudbeläggningen med denna beläggning: Teflon har exceptionella non-stick-egenskaper.

Teflonbelagd panna

Teflons unika tekniska egenskaper ligger i flerskiktssystemet. Så är det mellersta lagret som täcker metallhöljet ansvarigt för motstånd mot mekanisk påkänning, och det övre skiktet ger icke-stickegenskaper.

Det finns några riktlinjer för att upprätthålla en teflonbelagd panna:

• använd speciella silikon- eller träspatlar för att blanda ingredienserna under tillagningen;
• undvik maximal temperatur på kaminen när du använder sådana redskap;
• beläggningen tål inte ett varmt tillstånd under lång tid;
• använd flytande tvättmedel för tvätt, det rekommenderas inte att använda torra pulver för rengöring.

Tips: som praxis visar, så att den teflonbelagda pannan håller så länge som möjligt, använd en liten mängd olja när du lagar maträtten!

• Keramik. Varorna med keramisk yta har varit mycket populära de senaste åren. Tack vare en speciell teknik för tillverkning av keramik uppnås dess unika egenskaper, inklusive exceptionell styrka. Därför är dess huvudskillnad från Teflonbeläggningen att keramik inte är rädd för mekanisk påfrestning. Sådana köksredskap uppvärms jämnt under tillagningen och behåller värmen under lång tid. Har också en icke-stickbeläggning. Vanligtvis är keramik belagd med aluminium eller gjutjärn.

Keramikbelagd stekpanna

Ta hand om rätter med keramisk beläggning enkelt: alla medel är lämpliga för tvätt och rengöring. Användning av specialtillbehör för matlagning krävs inte. Om den används på rätt sätt kommer en sådan kastrull att serveras i köket under många år.

Keramikbelagda köksredskap används inte för matlagning på en induktionshäll!

• Titanbeläggning. Titanbeläggningen av köksredskap är en nyhet i världen av köksredskap. De började använda det relativt nyligen. För anhängare av en hälsosam livsstil är detta det bästa alternativet för rätter. När allt kommer omkring är det viktigaste med titanbeläggningen dess miljövänlighet.

Matlagning i sådana rätter är möjlig både på spisen och i ugnen. Du kan laga mat, steka, gryta, baka i den. Dessutom kan detta göras både på en gas- och elektrisk spis och på en induktion. Titanbeläggningen på pannan gör att du kan laga mat utan att använda olja på samma sätt som Teflon. Samtidigt är den mer motståndskraftig mot repor och skador, till skillnad från Teflon.

Utnämning

Det finns många typer av kokkärl beroende på destinationen. med hänsyn till vilka rätter vi lagar i den. När allt kommer omkring är rätt utvalda rätter halva framgången i fråga om kvaliteten på den beredda maträtten.

• Brazier.Sådana rätter finns kanske i varje hemmafruks kök. Oftast är detta gjutjärnsredskap, ganska tunga. De tjocka väggarna gör att du kan laga olika rätter både på kaminen och i ugnen. Den värms jämnt över hela ytan och lagrar värme under lång tid. Tjock botten skyddar maten från att brännas. Detta är ett utmärkt alternativ för stewing pilaf, stekt, bakning av köttprodukter, fisk etc.
• Grill. Grillpannan har en original form och en ribbad botten. För älskare av mat i naturen kommer en sådan pan att hjälpa till att skapa en sådan atmosfär. Karakteristiska spår på stekt mat i form av spår från grillen ger skålen en speciell smak. Den speciella bottenstrukturen skyddar produkterna från överdriven absorption av olja, vilket också är ett plus för sådana diskar.

Tefal grillpanna

• Stekpanna wok. En wokpanna uppfanns i Kina. I den klassiska versionen är det en konformad maträtt som expanderar till toppen. Det finns stora handtag på båda sidor. Idag har tillverkare av köksredskap något förändrat den traditionella Wok, vilket gör det mer bekvämt att använda på moderna spisar.

Wok stekpanna

En sådan panna kännetecknas av tunna väggar och en botten, så den värmer mycket snabbt på en eld. Rör dem ständigt under tillagningen, så att produkterna inte bränner. Det är möjligt att laga mat i det som första rätter, som soppor, borscht, pickles och andra kurser: stek grönsaker, kött, etc.

På grund av de mycket heta diskarna på produkterna under stekning uppträder snabbt en skarp, medan produkten förblir saftig.

• KITTEL. Stepan är avsedd både för matlagning av första kurser istället för krukor, och för stekning, stewing, etc. Sådana rätter kännetecknas av höga raka sidor, vilket gör att du kan laga rätter med mycket sås eller annan sås. Du kan använda grytan både på spisen och i ugnen. För användning i ugnen är det nödvändigt att ta bort det avtagbara handtaget som grytan är utrustad med.
• Pannkaka. En pannkakespanna kännetecknas av låga sidor och en platt botten. Sådana kokkärl har en botten av olika diametrar. De är non-stick belagda på den inre ytan, vilket gör att du kan baka pannkakor utan att använda olja. Ofta är sådana rätter utrustade med en uppvärmningsindikator, som låter dig bestämma värmningsnivån i pannan.

Plattyp

Du måste också välja en pan, med tanke på vilken platta den kommer att användas på.

1. Eventuella kokkärl är lämpliga för matlagning på en gasspis. Gjutjärnsredskap med keramik- eller teflonbeläggning klarar sig idealiskt med att steka eller baka i ugnen. Användning av aluminiumredskap är också tillåtet. Men emaljerade redskap för användning i ugnen används inte.

2. För elektriska spisar och gasugnar är alla kokkärl lämpliga från alla material och med alla typer av beläggning.

3. Endast köksredskap med magnetisk botten, inklusive kokkärl, är lämpliga för induktionskokare. Du kan inte använda andra redskap på en sådan spis. Hällen är utformad på ett sådant sätt att den automatiskt känner igen magnetytan och börjar fungera. För kokning på sådana spisar används kokkärl gjord av gjutjärn, aluminium med non-stick beläggning och rostfritt stål.

Magnetisk köksredskap

4. Använd matlagning i rostfritt stål för matlagning på en glaskeramisk spis. Emaljerat redskap är tillåtet. Men aluminium- eller kopparredskap kan inte användas.

Användning av köksredskap i rostfritt stål på en keramisk spis

Att välja en pan - användbara tips

Vad sägs om en stekpanna till köket? Bestäm först vilka rätter och i vilken mängd du ska laga mat. Välj stora och rymliga rätter för en stor familj. Detta gör att du enkelt kan blanda ingredienserna under matlagningen och hålla rätt mängd mat.

Valet beror också på vilken typ av spis som maten ska kokas på.Använd rätter med tjocka väggar och botten för bakning eller stewing. För dem som övervakar deras hälsa är rätter med en non-stick beläggning, som teflon eller keramik, idealiska för matlagning med ett minimum av olja.