Köttkvarn: enhetsschema, hur man väljer en köttkvarn och bearbetningsordning efter användning

Detta är en hushållsapparat som maler kött genom att pressa det genom en sikt och klippa det med specialskruvknivar. Det uppfanns redan på 1800-talet, men elektriska köttkvarnar blev populära i Ryssland först på 2000-talet. Principerna för enheten, driften och driftsreglerna har inte ändrats, men nu rör sig elementen på grund av elmotorns drift. De viktigaste urvalskriterierna är effekt och prestanda.

Fördelarna med en elektrisk köttkvarn

Den här enheten har inga alternativ, så de viktigaste fördelarna måste demonteras i jämförelse med dess mekaniska föregångare:

• en elektrisk köttkvarn fungerar snabbare;
• sparar mänsklig styrka;
• det finns inget behov av att rengöra enheten under drift;
• vanligtvis är enheter ganska kraftfulla, de kan behandla senor, brosk, som ofta är utanför människans kontroll;
• det finns inget behov att fixa enheten på bordet med en klämma.

Samtidigt är systemet i moderna köttkvarnar ganska säkert, eftersom enheten har en smal och lång hals, i vilken du helt enkelt inte kan fästa fingrarna. Köttet matas till skruvarna med en pusher.

Enheten på köttkvarnen

Först är det värt att förstå den allmänna principen om utformning och drift av köttkvarnen och sedan uppmärksamma dess arbetsdel, där köttet slipas.

Allmän enhet

Köttkvarnen består av flera element:

• styrenhet, där knapparna och indikatorerna är;
• en elektrisk motor som omvandlar elektrisk energi till mekanisk
• arbetsdelen där slipning av kött äger rum.

Enheten på köttkvarnen

Köttslipanordning: höljet består av en metalldel (3) där arbetsdelen är belägen och en plastdel (6) där köttkvarnmotorn är belägen. Bakom elmotorn finns galler (13) genom vilka uppvärmd luft strömmar ut. Längst ner finns det ofta gummierade ben (8) som inte tillåter enheten att glida på bordet.

På styrenheten finns en knapp för att starta arbetet (12) och stoppa det (11). De flesta modeller har en skruvknapp (10) som måste tryckas in när axeln är igensatt med något och måste rengöras. Det finns också ofta en operationsindikator (9) som slås på när enheten är i drift.

Motorn har ingång för en elektrisk kabel (14), vanligtvis finns en jordklämma (15) i närheten. Motorn själv (7) omvandlar elektrisk energi till mekanisk energi. Växellådan (5) överför rotationsrörelse från den elektriska motorn till axeln (4), som är direkt ansluten till skruven.

Arbetsdel

Arbetsdelen inkluderar en köttkvarn och en anordning för mottagning av kött. Köttmottagaren består av en bricka eller kopp och en pusher - ett långt plast- och smalt rör som måste skjutas in i skruvarna. Nyckelelement är desamma för alla modeller.

Det enklaste köttkvarnssystemet

Hela strukturen är i ett metallhölje, som inte tillåter produkten att flyga isär på grund av trycket inuti arbetskammaren. Ovanför är en avlång eller rund bricka, där det finns ett smalt hål. En plastpusher sätts in i den, där det är nödvändigt att pressa köttet på skruvarna. Bearbetade produkter placeras i facket. Själva är det vanligtvis tillverkat av rostfritt stål eller plast.

Rostfritt stål oval bricka

I röret i köttkvarnen finns en skruv som är fäst vid den roterande axeln. När du monterar modellen måste du se till att fästet är så pålitligt som möjligt, annars kommer elmotorn inte att kunna styra skruven effektivt under drift. En gummihylsa används för anslutningen, som inte tillåter fukt från arbetskammaren att komma in i växellådan. Själva köttkvartröret är gjort lite bredare än skruven så att köttet inte kommer ut genom bladen, men samtidigt snurrar axeln fritt, inte kontrollerad av friktionskraften.

Skruv med gummiplugg i slutet

Skruven är en av de viktigaste delarna av en köttkvarn. Det ser ut som en borr med höga spiralblad. Skruven är tillverkad av en legering av olika metaller, som ger strukturen styrka och samtidigt motstånd mot luft, vatten och andra föreningar. Under rörelse skjuter han köttet på knivarna och trådstället och skapar också ett tillräckligt högt tryck för slipning och huggning av brosk.

Olika former av knivar

Kniven, på vilken produkterna faller från skruven, ser ut som en skruv med fyra vassa blad. Han skär och malar köttet så att det går bättre genom grillen. Kniven är tillverkad av en legering av metaller, eftersom den måste vara hållbar och motståndskraftig mot fukt. Ofta har bladen en speciell böjd form för bättre skärprodukter. Hela designen är gjord så att knivarna själv skärps under friktion mot skruven och tjänar längre.

Knivarna måste slipas med jämna mellanrum, annars blir de tråkiga och slutar klippa kött.

Olika rutstorlekar

Grillen är gjord i form av en tjock stålplatta, i vilken ganska stora hål har gjorts. Deras storlek bestämmer konsistensen hos köttfärs. Grillen kan ha hål i olika storlekar:

• 3-3,5 mm - liten;
• 4-5 - medium;
• 8-9 är stora.

Kläm fast eller räfflad mutter

Den sista detalj är klämman, som ser ut som en stor räfflad mutter. Han fixar gitteret och förhindrar att det hoppar av under arbetet. Dessutom har alla andra munstycken (knivar, skruvar) ofta inte tillförlitliga fästelement, så det visar sig att klämman inte bara sätter fast gallren utan i allmänhet hela strukturen. Vanligtvis vrids den räfflade muttern i samma riktning som skruven med bladen roterar så att den inte flyger av på grund av de inre elementens rotation.

Många modeller har extra grillar med olika hål och knivar i olika former och tjocklekar, samt skruvar för arbete med grönsaker och frukt.

Hur fungerar en köttkvarn?

För att minska risken för slitage måste du hacka köttet i små bitar och ta bort ben och brosk. Allt detta ska vara tillräckligt litet för att enkelt passa in i köttbehållaren. Pressa in köttet inuti, eftersom produkten faller på skruven.

På grund av sin skruvstruktur, skjuter den under rotation bitar på bladen, som skär dem ännu mindre, och sedan faller de på grillen. På grund av det tryck som skapas av skruven tvingas köttet genom hålen och kommer ut i form av en bearbetad homogen massa.

Villkor

Innan du börjar arbeta bör du bekanta dig med driftsreglerna:

1. Innan fyllningen ska köttet skäras i små skivor så att de fritt kommer in i köttbehållaren.
2. Även om det står skrivet att köttkvarnen kan hantera små ben och brosk, är det fortfarande bättre att inte försöka slipa dem, eftersom enheten i detta fall börjar fungera för slitage. Vilket leder till ett för snabbt misslyckande.
3. Alla föremål måste tvättas ordentligt efter varje användning. För att göra detta bör designen demonteras, utan detta kan alla inre element inte rengöras. Kom ihåg att kopplingsmuttern också ofta behöver rengöras och inte bara skruven, kniven och grillen.
4. Knivarna måste skärpas i rätt tid. Bara för att de själv skärper betyder inte att detta inte behöver göras. Självskärpning förlänger tiden som kniven fungerar utan att skärpa, men eliminerar inte detta behov.
5. Du kan inte lägga din hand i köttbehållaren och försöka få ut ett ben eller en stor bit kött just nu när enheten fungerar. Du kan inte sänka köttet på skruvarna med fingrarna, en pusher är speciellt gjord för detta.
6. Köttet passerar genom grillen vid högt tryck, det vill säga det skjuts genom hålen med nya delar av produkten. Därför kvarstår alltid några gram fyllning på kniven och cylindern efter användning. Det måste tas bort efter varje användning.
7. Före användning rekommenderas att torka skruven, kniven och grillen på knivsidan med vegetabilisk olja. Detta kommer att minska friktionen, spara energi, påskynda köttflödet och öka produktiviteten.

Läs också: Hur rengör man köttkvarnen efter diskmaskinen?

Montering av köttkvarn

Generellt sett är utformningen av arbetsdelen enkel nog för att behärska montering och demontering första gången. Men du måste vara uppmärksam på vissa viktiga nyanser som ofta glömts bort. Demonterad köttkvarn som visas nedan på bilden visas också olika gitteralternativ där.

Hur olika delar ska sättas in

Demontering av köttkvarnen

Demontera och rengör köttkvarnen efter varje användning. För att få grill, skruvkniv och skruv räcker det vanligtvis för att skruva ur klämman, eftersom det är det som håller hela strukturen, och de inre elementen är ofta inte längre fixerade. Den räfflade muttern kan sitta väldigt hårt, så du måste försöka skruva loss den.

Tvätta delarna noggrant efter att ha tagit bort alla inre element och tagit loss brickan. Ofta blir alla ytor oljiga, särskilt om vegetabilisk olja har använts för att underlätta driften av apparater. För att ta bort fett kan du använda alkohol eftersom de förstör lipider.

Montering av köttkvarn

Beställa köttkvarn montering följande:

• Innan montering ska du se till att alla delar av köttkvarnen är rena.
• Skruven monteras först. Innan detta måste en gummiplugg placeras på baksidan, vilket förhindrar att vätska tränger in från arbetskammaren in i enheten. Sedan måste du ansluta skruven till växellådan.

Anslut skruven till växellådans nav

• Sedan är kniven monterad. Det är inställt på ett sådant sätt att den plana delen av bladen är på sidan av grillen. Undantaget är den runda kniven, den ska placeras med en korrugerad yta närmare grillen.

Rätt knivinstallation

• Sedan är grillen installerad.
• Sedan vrids klippet. Sätt det tillräckligt tätt så att hela strukturen låses fast.
• I slutet är köttbrickan fäst på kroppen.

Hur väljer man en köttkvarn?

Trots enhetens enkelhet är det ganska svårt att välja en köttkvarn som är idealisk i alla avseenden, så du måste noggrant förstå det här problemet. När du köper bör du vara uppmärksam på följande egenskaper.

Prestanda

Produktivitet är hur mycket kött som en köttkvarn kan producera per tidsenhet. Denna indikator påverkas av enhetens effekt, liksom av arbetskammarens bredd. Det är tydligt att ju bredare köttkvarnaröret är, desto mer produkt kan passera genom det. Men samtidigt ökar efterfrågan på kraft, eftersom på grund av skruvens ökade diameter behövs mer energi för att rotera den.

Standard produktivitet - 1-1,5 kg / min. Men det finns köttkvarnar med indikatorer på 0,5 eller 2,5 kg. Vid samma effekt (till exempel 1900 W) kan prestandan variera (till exempel vara 1,5 eller 2 kg / min). Högre prestanda tillhandahålls exakt av storleken på arbetskammaren eller av skruvens rotationshastighet.

Kraft

Rotationshastigheten beror på denna indikator och detta påverkar produktiviteten direkt. Effekten påverkar också den kraftbelastning som skruvbladen kan skapa. Ju högre dessa indikatorer är, desto snabbare passerar köttet genom arbetskammaren och desto lättare klarar enheten brosk och senor.

Varje modell har en maximal och nominell effekt. De maximala indikatorerna indikerar vilken typ av arbete motorn kan utföra när man arbetar för slitage, när brosk eller ben kommer in i skruven. Detta kriterium påverkar inte produktiviteten utan anger möjligheten till en köttkvarn. Ett betyg karakteriserar hur instrumentet kommer att fungera under standardförhållanden.

Maximal effekt för de flesta enheter varierar i intervallet 1000-2000 W, men det finns köttkvarnar där denna siffra är 400 eller 3000. Om du inte maler brosket och benen kommer 1000 att räcka för arbete. Tänk samtidigt på att ju kraftigare köttkvarnen är , desto mer buller skapar det under drift.

Material

Enheten kan använda plast, aluminium, rostfritt stål och andra legeringar. Metallhackare är tyngre, men starkare och håller längre. Alla inre arbetsorgan för köttkvarnen ska vara stål, fodralet kan också vara plast. Ibland finns det köttkvarnar med plastskruvar. Sådana anordningar är lämpliga för att hugga bär eller frukt, men under bearbetningen av kött bryts sådana delar ofta.

Knivar är alltid gjorda av metall. Mest föredragna är ferritiska rostfria stål, som är mycket resistenta mot korrosion och aggressiva föreningar. Martensitiska legeringar med korrosionsbeständighet och mekanisk hållfasthet är också lämpliga. Kom ihåg att knivarna måste slipas regelbundet, så de måste vara gjorda av rostfritt stål.

Växellåda

Ofta är växellådans växlar tillverkade av plast, eftersom den är billigare och enheten uppfyller garantiperioden. Dessutom blir köttkvarnen härifrån enklare. Men samtidigt finns det fall då växlarna i växellådan går sönder på grund av ökad belastning. Om möjligt måste du välja enheter med metallväxlar eller från höghållfast plast.

Du måste också vara uppmärksam på hylskopplingen, som köttkvarnens skruv är ansluten till. Genom detta element tränger ofta vätskekomponenten i den bearbetade produkten in i den kinesiska apparaten. Det är nödvändigt att demontera enheten ordentligt och utvärdera tätheten från insidan, men detta kan bara göras hemma.

Omvänd

Bakåtknappen får skruven att snurra i motsatt riktning. Denna funktion låter dig ta bort kärnorna och benen, vilket under drift ledde till att enheten stoppades. När du backar den bearbetade massan trycker skruven i motsatt riktning. Om detta inte är möjligt måste du demontera enheten vid varje blockering och stoppa slipning av kött under montering och demontering.

Antal hastigheter

De flesta hemmafruar har två hastigheter. Den första behövs för slipning av kött och andra viskösa eller hållbara produkter. Den andra används för att pressa juice från grönsaker och frukt. Ibland tillverkar tre hastigheter, men kom ihåg att maxhastighet inte alltid krävs. Dessutom, ju snabbare skruven roterar, desto mer buller gör köttkvarnen.

Uptime

Tiden under vilken köttkvarnen kan fungera utan avbrott beror på skruvens hastighet. Motorn måste vara avstängd så att den svalnar och inte överhettas. Se till att enheten, även med högsta hastighet, kan fungera i 10-15 minuter utan att behöva stängas av. Typiskt beror kontinuerlig driftstid på närvaron av fläktar i strukturen eller volym på höljet.

Motorskydd

Olika alternativ för att skydda motorn mot överhettning används. På vissa är en elektrisk termisk säkring installerad, som bryter den elektriska kretsen vid överhettning. På andra enheter är en säkringshylsa monterad, som mekaniskt blockerar skruven. Några av dessa element skyddar mot överhettning lika. När du väljer en köttkvarn måste du vara uppmärksam på säkringens stabilitet för chock och vibrationer.

Populära modeller

Du kan hitta en bra köttkvarn till bästa pris. En översikt över flera populära modeller ges nedan.Tabellen jämför kostnaden och huvudegenskaperna.

Tabellen visar att även om produktivitet och kraft påverkar priset finns det inget direkt proportionellt beroende.